Salata od prosa i piletine
Proso je žitarica koja je sve popularnija na jelovnicima zbog svojih izvanrednih nutritivnih vrijednosti.
Najčešće se koristi u salatama, različitim varivima ili kao prilog drugim namirnicama.
Danas donosimo recept za salatu od prosa i piletine koja je bogata proteinima i vlaknima, a gotova je u samo 25 minuta.
Sastojci (1 osoba)
- Pileće bijelo meso 100 g
- Maslinovo ulje 5 g
- Proso 60 g
- Celer štapići 10 g
- Peršin 5 g
- Grašak 50 g
- Kukuruz 15 g
- Mrkva 45 g
Kalorije
- 1 porcija sadrži 485 kcal
Vrijeme izrade
- Kuhanje: 15 minuta
- Priprema: 10 minuta
- Ukupno: 25 minuta
Priprema – salata od prosa
- U tavu dodati žlicu maslinovog ulja i zagrijati, a potom dodati odreske pilećeg bijelog mesa. Nakon što je jedna strana mesa dobila bijeli rub, meso okrenuti i nastaviti peći. Kada meso dobije lagano zlatnu boju, izvaditi ga i nakon što se ohladilo narezati na trakice.
- Proso isprati u vodi i staviti ga u vodu kuhati. Omjer vode i prosa neka bude 2:1. Kuhati 10-15 minuta te zatim ostaviti 5 minuta da nabubri (ovisno o preferenciji teksture toliko i kuhati).
- Mrkvu i celer narezati na trakice.
Posluživanje
- Nakon što su se svi sastojci ohladili, sve pomiješati zajedno.
- Začiniti maslinovim uljem, a po želji dodati sol, papar ili limunov sok.
- Piletina se prije termičke obrade može začiniti po želji.
- Proso i ostale namirnice možete čuvati u hladnjaku pomiješane i zatim prije konzumacije dodati maslinovo ulje i začine po želji kako se namirnice ne bi namočile. Na taj način ovaj recept možete pripremiti dan prije konzumacije i idealan je za ponijeti izvan doma.
Salata od prosa – Dodatne informacije
Proso sadrži vrlo male količine šećera i zbog svojeg niskog glikemijskog indeksa ne podiže naglo razinu šećera u krvi te je idealan odabir za osobe sa šećernom bolesti.
Također, namirnice s niskim glikemijskim indeksom kao što su proso, kvinoja, leća i slanutak pridonose zaštiti od razvoja šećerne bolesti.
Proso je bogat vlaknima i time pomaže u regulaciji probave te snižavanju LDL kolesterola i povećanju HDL kolesterola. Takvi blagodatni učinci znatno smanjuju rizik od razvoja i progresije kardiovaskularnih bolesti koje su glavni uzročnici smrti kako u svijetu, tako i u Hrvatskoj.
Izvrstan je odabir za osobe s celijakijom jer ne sadrži gluten. Proso, osim svog izvornog oblika, na tržištu dolazi i u obliku brašna pa se može koristiti za bezglutenski kruh i slastice.
Osobe koje boluju od celijakije često se susreću s deficitom željeza, kalcija, folata i vitamina B skupine dok je proso bogat upravo tim mikronutrijentima čime proso opravdava uvrštavanje upravo njega u jelovnik.
Namirnice koje uz proso oboljeli mogu konzumirati su kvinoja, riža, heljda, amarant i tapioka.
Bogat je fosforom, željezom, magnezijem i kalcijem.
Zbog magnezija i kalcija se preporuča posebno starijim osobama koje su u riziku od osteoporoze.
Starenjem slabi apsorpcija kalcija iz crijeva te bolesti kao atrofični gastritis reduciraju njegovu apsorpciju zbog čega su starije osobe često u deficitu.
Kalcij je povezan s održavanjem koštane mase, funkcijom i obnavljanjem mišića, te s modulacijom masnog tkiva.
Zbog visokog sadržaja željeza prigodan je za osobe koje imaju anemiju, a adekvatan unos željeza može poboljšati i rad imunološkog sustava, optimizirati funkciju mozga/živčanog sustava, imati zaštitni učinak na kosti te poboljšati/održavati mišićnu masu i funkciju.
Namakanje prosa preko noći značajno utječe na gubitak vitamina i minerala topljivih u vodi te se iz tog razloga preporuča izbjegavanje takvog načina obrade ove namirnice.
Salata od prosa jednostavno je i brzo jelo koje donosi sve potrebne nutrijente za dan.
*******
Ako ste pronašli greške ili neispravne informacije u tekstu molimo vas da nam pošaljete na podrska@edoktor.hr kako bi ih mogli što prije ispraviti.
Ovaj članak je namijenjen samo informativnim i edukacijskim svrhama. Informacije u ovom članku nisu zamjena za stručni medicinski savjet. Ako imate bilo kakvih medicinskih pitanja ili problema, obratite se svom liječniku ili drugom zdravstvenom djelatniku.
eDoktor je platforma na kojoj možete dobiti informacije o najboljim doktorima za vaš problem -> Ispunite obrazac na eDoktor aplikaciji i mi ćemo vam pronaći najbolju ponudu.
Zapratite nas na našem Facebooku | Instagramu
Pišite nam u grupu te postavljajte pitanja ili pratite recenzije drugih pacijenata>
*Članak i njegove dijelove možete citirati na svom webu navodeći izvor s aktivnim linkom;
Izvor: www.edoktor.hr , (iza zareza dodati link na članak)
