Namaz od artičoka, badema i pinjola
Uživajte u delikatnom spoju Mediterana u svom domu s receptom za namaz od artičoka s bademima.
Ovaj osvježavajući namaz obogaćen je kremastom teksturom artičoka i aromatičnim okusom badema, savršen je za razne prigode, od opuštene večere do elegantnih okupljanja.
Dobar tek!
Sastojci (500 g)
- Artičoka 250 g
- Češnjak 2 češnja
- Bademi/lješnjaci 100 g
- Pinjol 40 g
- Bosiljak 50 g
- Maslinovo ulje 120 ml
- Kvasac 20 g
- Voda 150 ml
Kalorije
- 100 g sadrži 390 kcal
Vrijeme izrade
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 25 minuta
- Ukupno: 35 minuta
Priprema – namaz od artičoka
- Očistite češnjak i u blender dodajte češnjak, bademe, pinjole, kvasac i sol. Sve blendajte dok se sve ne usitni jednako.
- Artičoke treba prerezati na pola, maknuti vanjske tvrde listove te samu sredinu. Stavite u lonac s vodom i kuhajte oko 25 minuta. Pustite da se malo ohlade.
- Zatim dodajte bosiljak, artičoke i maslinovo ulje. Blendajte dok ne postane homogena smjesa. Po želji dodajte još soli i vode ovisno o konzistenciji namaza.
Posluživanje
- Spremite gotov namaz u posudicu i skladištite u hladnjaku.
Namaz od artičoka – dodatne informacije
Artičoka je biljka karakteristična za područje Mediterana, a u kuhinji su popularni neprocvjetali pupovi.
Kao jestivi dio artičoke, koristi se sredina glavice dok se vanjski listovi moraju ukloniti.
Artičoka se kuha kako bi omekšala no kuhanje dovodi do gubitka hlapljivih hranjivih spojeva.
Hranjive tvari se otpuštaju u vodu te u najvišem postotku dolazi do gubitka fenolnih spojeva.
Jedna od preporuka za očuvanje nutrijenata tijekom kuhanja je kuhanje na nižim temperaturama te kuhanje u vakuum vrećicama.
Namaz od artičoka jednostavan je način za uključivanje artičoka u svakodnevnu kuhinju.
Bogata je folnom kiselinom, vitaminom C i K, magnezijem i kalijem.
Artičoka je vrlo poznata po blagotvornom djelovanju na jetru jer pomaže kod masne jetre, kod čišćenja jetre od štetnih tvari te pospješuje funkcioniranje jetre.
Kao glavni sastojak koji ima navedene učinke na jetru izdvaja se cinarin koji se uz druge aktivne spojeve, polifenole, često nalazi na tržištu kao ekstrakt.
Polifenoli su poznati po svojim antidispeptičkim svojstvima te ne samo da pomažu u smanjenju simptoma dispepsije, već i pridonose snižavanju razine kolesterola u krvi.
Njihova koleretička aktivnost potiče lučenje žuči iz jetre, što dodatno podržava probavu i metabolizam masti.
Namaz od artičoka sadrži i bademe koji su bogat izvor vlakana, proteina i masti, vitamina E, mangana i magnezija te raznih fitokemikalija.
Posebice se ističe blagotvoran učinak badema na razinu kolesterola u krvi i profil lipoproteina u ljudi te se preporuča prehrana bogata bademima jer može značajno smanjiti razinu triglicerida i LDL kolesterola u plazmi s povećanjem razine HDL kolesterola.
Takav blagotvoran učinak može se pripisati kvalitetnom profilu masti koji se sastoji od nezasićenih masnih kiselina.
Uz poželjan sastav masnih kiselina, navedenom učinku na lipidni sastav potpomažu i prisutni fenoli.
Fenolni spojevi u bademima su kombinacija flavonoida, fenolnih kiselina i tanina koji doprinose ukupnom antioksidativnom kapacitetu badema.
Najveća koncentracija fenolnih spojeva nalazi se u koži badema.
Najbrojnija skupina fenola u koži badema su flavanoli, zatim flavanol glikozidi pa fenolne kiseline.
Prehrambeni antioksidansi pružaju zaštitu od oksidativnog oštećenja na nekoliko načina.
Smanjuju koncentraciju reaktivnih kisikovih vrsta, sprječavajući tako početak procesa stvaranja slobodnih radikala.
Također, sprečavaju inicijaciju oksidativnih procesa uklanjanjem početnih radikala te vežu metalne ionske katalizatore koji mogu potaknuti oksidativne procese.
Konačno, razgrađuju primarne produkte oksidacije u neradikalne spojeve, što dodatno smanjuje štetne učinke oksidativnog stresa.
*******
Ako ste pronašli greške ili neispravne informacije u tekstu molimo vas da nam pošaljete na podrska@edoktor.hr kako bi ih mogli što prije ispraviti.
Ovaj članak je namijenjen samo informativnim i edukacijskim svrhama. Informacije u ovom članku nisu zamjena za stručni medicinski savjet. Ako imate bilo kakvih medicinskih pitanja ili problema, obratite se svom liječniku ili drugom zdravstvenom djelatniku.
eDoktor je platforma na kojoj možete dobiti informacije o najboljim doktorima za vaš problem -> Ispunite obrazac na eDoktor aplikaciji i mi ćemo vam pronaći najbolju ponudu.
Zapratite nas na našem Facebooku | Instagramu
Pišite nam u grupu te postavljajte pitanja ili pratite recenzije drugih pacijenata>
*Članak i njegove dijelove možete citirati na svom webu navodeći izvor s aktivnim linkom;
Izvor: www.edoktor.hr , (iza zareza dodati link na članak)
