Sočan biftek s rikulom i salatom od cikle
Kod omnivora, plan obroka najčešće sadrži glavnu namirnicu, meso, odnosno izvor proteina te prilog tom mesu.
Današnji recept idealan je prikaz takvog obroka jer sadrži biftek s rikulom koji je pripremljen s ružmarinom i parmezanom.
Sastojci (4 osobe)
- Juneći biftek 600 g
- Rikula 100 g
- Parmezan
- Ružmarin
- Cikla 150 g
- Maslinovo ulje, sol, papar
Kalorije
- 1 porcija sadrži 580 kcal
Vrijeme izrade
- Priprema: 5 minuta
- Pečenje: 10 minuta
- Ukupno: 15 minuta
Priprema – Biftek s rikulom
- Meso očistiti od svih bijelih žilica i opni. Narežite 4 odreska otprilike debljine 2 prsta.
- U tavu stavite maslinovo ulje i zagrijte tavu.
- Meso nasolite s obje strane i stavite u zagrijanu tavu. Pecite 3 minute i zatim okrenite i pecite još 3 minute.
- Nakon što ste okrenuli prvu stranu dodajte ružmarin u tavu. Pred kraj, prelijevajte biftek s uljem iz tave.
Posluživanje
- Rikulu operite i začinite maslinovim uljem te stavite pored bifteka. Na vrh svega naribajte parmezan u komadu.
- Navedenim postupkom dobiva se srednje pečen biftek. Prema željama, možete peći duže i kraće.
- Poslužite uz salatu od cikle.
Biftek s rikulom – dodatne informacije
Biftek s rikulom dobar je izvor proteina te vlakana zbog rikule, ali i priloga – salate od cikle.
Ovakav obrok osigurat će proteine te neće uzrokovati veliki rast glukoze u krvi.
Cikla obiluje kobaltom koji ima značajnu ulogu u stvaranju vitamina B12.
Većinski udio kobalta u organizmu je pohranjen u kao dio vitamina B12.
Preporuka za dnevni unos kobalta nema već su uklopljene kao preporuka za vitamin B12 te ako se javi manjak ovog vitamina smatra se kako postoji i manjak kobalta.
Preporučena dnevna doza je 2,4 mikrograma.
Do manjka vitamina B12 najčešće dolazi zbog neadekvatne apsorpcije zbog manjka želučane kiseline ili intrinzičnog faktora.
Manjak želučane kiseline se javlja kod starijih osoba kod kojih se javlja atrofični gastritis ili ako želučane stanice nisu zdrave.
Bez želučane kiseline vitamin B12 se ne oslobađa od proteina za koji je vezan u hrani te se tako ne može vezati za intrinzični faktor.
Ako u organizmu nema ili ga ima premalo, intrinzičnog faktora, vitamin se neće moći apsorbirati.
Cikla se smatra izvrsnom namirnicom za krv.
Kao što obiluje željezom, isto tako obiluje i vitaminom C koji pospješuje apsorpciju željeza.
Željezo prvenstveno ima ulogu u transportu kisika i ugljikovog dioksida kroz krvožilni sustav.
Također, određeni enzimi u tijelu imaju željezo kao sastavni dio te je iz tog razloga važno da u tijelu ima dovoljno željeza kako bi se sve biokemijske reakcije u tijelu mogle odvijati nesmetano.
Najbolji izvori željeza su iznutrice, riba i meso te mahunarke i suho voće.
Osim kuhane i pečene cikle, sok od cikle je najbolji oblik konzumacije jer se mikronutrijenti ne gube termičkom obradom namirnice.
Rikula zbog svoje zelene boje indicira na visok sadržaj vitamina C no još veći je sadržaj vitamina K.
Vitamin K dolazi u tri oblika.
K1 predstavlja skupinu filokinona koji se nalaze u biljkama, K2 su menakinoni koji se dobivaju sintezom iz bakterija probavnog sustava te K3 je menadion koji se sintetizira.
Sintetizirani oblik vitamina K ima veću iskoristivost od druga dva oblika.
Izrazito je bitan za kosti uz vitamin D te za sprječavanje osteoporoze.
Vitamin K ne ovisi samo o unosu hranom zbog bakterija koje ga sintetiziraju u probavnom sustavu.
Svakako, starije osobe koje su sklonije razvitku osteoporoze bi trebale paziti na unos ovog vitamina kako bi se kosti očuvale što duže.
Manjak se može javiti zbog nedovoljne apsorpcije koja je uzrokovana malapsorpcijom masti, najčešće zbog nepravilnog rada žuči.
Isto tako, ako se uzimaju antibiotici može se utjecati na broj bakterija koje proizvode vitamin te će sama količina biti smanjena.
Vitamin K je dobio ime po svojoj glavnoj funkciji, a to je koagulacija krvi te do manjka može doći ako osoba uzima antikoagulanse.
*******
Ako ste pronašli greške ili neispravne informacije u tekstu molimo vas da nam pošaljete na podrska@edoktor.hr kako bi ih mogli što prije ispraviti.
Ovaj članak je namijenjen samo informativnim i edukacijskim svrhama. Informacije u ovom članku nisu zamjena za stručni medicinski savjet. Ako imate bilo kakvih medicinskih pitanja ili problema, obratite se svom liječniku ili drugom zdravstvenom djelatniku.
eDoktor je platforma na kojoj možete dobiti informacije o najboljim doktorima za vaš problem -> Ispunite obrazac na eDoktor aplikaciji i mi ćemo vam pronaći najbolju ponudu.
Zapratite nas na našem Facebooku | Instagramu
Pišite nam u grupu te postavljajte pitanja ili pratite recenzije drugih pacijenata>
*Članak i njegove dijelove možete citirati na svom webu navodeći izvor s aktivnim linkom;
Izvor: www.edoktor.hr , (iza zareza dodati link na članak)
