Whey proteini, vrste, beneficije, način uporabe, nuspojave

Što su whey proteini

Whey je nusproizvod proizvodnje sira i kazeina u mliječnoj industriji.

Danas je u mnogim prehrambenim proizvodima prepoznat kao sastojak s dodanom vrijednošću.

Izvor je različitih biološki aktivnih spojeva s jedinstvenim fiziološkim i funkcionalnim svojstvima te pruža prilike prehrambenoj industriji za razvoj funkcionalnih namirnica ili namirnica koje imaju potencijalne zdravstvene koristi.

Bioaktivne komponente dobivene iz wheya imaju antimikrobna i antivirusna svojstva, poboljšavaju imunosnu obranu i zdravlje kostiju, poboljšavaju antioksidativnu aktivnost te pomažu u zaštiti od raka i kardiovaskularnih bolesti.

Između ostalih koristi, poboljšavaju performanse fizički aktivnih pojedinaca.

Vrste whey proteina

Whey je tekućina koja ostane nakon što se mlijeko zgruša tijekom proizvodnje sira.

Ova tekućina bogata je proteinima, vitaminima i mineralima, što je čini izuzetno vrijednim prehrambenim dodatkom.

Dolaze u nekoliko oblika, svaki sa specifičnim prednostima.

Whey proteini – koncentrat (WPC)

WPC jedan je najčešćih oblika whey proteina dostupan na tržištu.

Nastaje kao nusproizvod u procesu proizvodnje sira kada se tekuća sirutka suši kako bi se dobio prah bogat proteinima.

Bogat je esencijalnim aminokiselinama, uključujući razgranate aminokiseline (BCAA) koje su ključne za rast i oporavak mišića.

Njegov aminokiselinski profil čini ga idealnim izborom za sportaše i osobe koje se bave intenzivnim fizičkim aktivnostima.

Može pomoći u smanjenju apetita i povećanju osjećaja sitosti, što je možebitno korisno za one koji žele smršaviti ili održati zdravu tjelesnu težinu.

Proteini su poznati po tome što pomažu u regulaciji hormona koji kontroliraju glad, čime se smanjuje unos kalorija.

Budući da WPC sadrži kalcij i druge minerale, može pridonijeti održavanju jakih i zdravih kostiju, što je posebno važno za starije osobe i one koje su pod rizikom od osteoporoze.

Whey proteini – izolat (WPI)

Proces proizvodnje WPI uklanja većinu masti i laktoze, ostavljajući proizvod koji sadrži najmanje 90% proteina.

Ova visoka koncentracija proteina, uz vrlo nizak sadržaj ugljikohidrata i masti idealan je izbor za one koji traže najčišći mogući izvor proteina.

Također je vrlo pogoan za osobe s intolerancijom na laktozu ili one koji žele smanjiti unos masti.

U tijelu se brzo apsorbira pa je posljedično idealan za konzumaciju nakon treninga kada tijelo treba brz izvor proteina za oporavak i rast mišića.

Bogat je esencijalnim aminokiselinama, uključujući razgranate aminokiseline (BCAA), sadrži visoke koncentracije masti, ali i bioaktivne komponente, primjerice laktoferin, koji pomaže u borbi protiv infekcija i jačanju imunološkog odgovora.

Whey proteini – hidrolizat (WHI)

WHI oblik je whey proteina koji je prošao kroz dodatni proces hidrolize, proces kojim se proteini razlažu na manje peptide i aminokiseline, što olakšava i ubrzava njihovu apsorpciju u tijelu.

Nadalje, zbog hidrolize je lakši za probavu i manje je vjerojatno da će izazvati probavne smetnje u usporedbi s drugim oblicima whey proteina.

Zbog svoje visoke biološke vrijednosti i brze apsorpcije, popularan je među sportašima i osobama koje traže najbrži mogući oporavak nakon treninga.

whey proteini: koristi

Povećanje mišićne mase i gubitak masti

Istraživanja su pokazala kako postizanje i održavanje zdrave tjelesne težine može dodati godine životu i pomoći u sprečavanju komplikacija povezanih s težinom, uključujući i dijabetes, rak i srčane bolesti.

Ovaj protein ima potencijal kao fiziološki funkcionalna prehrambena komponenta za osobe s pretilošću i njenim komorbiditetima (hipertenzija, dijabetes tipa II i hiper- i dislipidemija).

Najbolji je protein za gubitak masti tijekom dijeta s ograničenim unosom energije, kada se kombinira s vježbanjem.

Poboljšava tjelesni sustav i smanjuje opseg struka.

Utječe na hormone koji kontroliraju apetit i glad, a prehrana bogata proteinima smanjuje unos energije i adipoznost.

Učinkoviti je od crvenog mesa u smanjenju dobitka tjelesne težine i povećanju osjetljivosti na inzulin.

Pokazao se učinkovit u povećanju osjetljivosti na inzulin te pomaže u kontroli razine glukoze u krvi, što je često zabrinjavajuće za dijabetičare tipa II.

Obrok s α-laktalbuminom očuva oksidaciju lipida i brzo isporučuje aminokiseline za korištenje tijekom vježbanja, što poboljšava učinkovitost treninga u smanjenju adipoznosti.

Whey proteini kao podrška imunitetu

Whey proteini sadrže bioaktivne komponente koje mogu pružiti zaštitu od infekcija i virusa, poboljšavajući imunitet.

Whey proteini, posebice u obliku tri peptida, poznati su po tome što pojačavaju imunološki sustav povećanjem proizvodnje glutationa (α-LA, β-LG i LF).

Faktori rasta poznati kao IgF-I i IgF-II potiču zdravlje crijeva i zacjeljivanje rana.

Imunološki odgovor je najviši kod prehrambenog whey proteina.

LF se izlučuje iz neutrofila i može stimulirati rast različitih stanica imunološkog obrambenog sustava uključujući limfocite, makrofage/monocite, humoralni imunološki odgovor i odgovor antitijela.

GMP, K-kazein f je visoko biološki aktivan peptid koji ima sposobnost moduliranja imunološke reakcije.

Whey proteini sadrže neke imunomodulirajuće peptide koji se mogu osloboditi enzimskom probavom.

Enzimski hidrolati α-LA imaju sposobnost vezanja kalcija, bakra, željeza, magnezija, mangana, fosfora i cinka.

LF je pokazao da igra glavnu ulogu u regulaciji željeza kod sisavaca.

Još jedna prednost upotrebe željezom zasićenog LF-a, uočena u ljudskim istraživanjima, je ta što nije izazvao niti jednu od uobičajenih nuspojava željeznih suplemenata poput bolova u želudcu ili grčeva.

Zdravlje kostiju: whey proteini

Mlijeko sadrži nekoliko komponenti koje su učinkovite za zdravlje kostiju.

Osnovni mliječni protein (Mlik Basic Protein, MBP) potiče formiranje kostiju i suzbija resorpciju kosti u odraslih.

Osnovni mliječni protein aktivni je protein koji aktivira osteoblaste, a nalazi se u frakciji whey proteina.

Aktivna komponenta whey proteina igra veliku ulogu u formiranju kostiju aktiviranjem osteoblasta.

Laktoferin (LF) snažan je regulator aktivnosti koštanih stanica. Povećava diferencijaciju osteoblasta i formiranje kostiju in vivo.

Također smanjuje razgradnju kostiju.

Ima snažne anaboličke, diferencirajuće i anti-apoptotske učinke na osteoblaste, te inhibira osteoklastogenezu.

LF je potencijalna terapijska meta u poremećajima kostiju poput osteoporoze i možda važan fiziološki regulator rasta kostiju.

Glikomakropeptid pokazuje inhibicijsku aktivnost na demineralizaicju zubne cakline i potiče remineralizaciju zubne cakline.

Neke komponente whey proteina (primjerice proteoze-peptoni) mogu štiti od demineralizacije zubnog tkiva, a druge komponente whey proteina, zbog svojih imunostimulirajućih učinaka, mogu imaju povoljne učinke na zubni plak.

Whey proteini: kako koristiti

Whey protein izuzetno je koristan dodatak prehrani, bilo da želite izgraditi mišiće, smršaviti, poboljšati imunitet ili jednostavno dodati kvalitetan izvor proteina u svoju prehranu.

Može se jednostavno pomiješati s vodom, mlijekom ili biljnim mlijekom kako bi se dobio proteinski shake.

Također ga se može dodati u smoothieje, zobene pahuljice ili koristiti kao sastojak u raznim receptima za zdrave obroke.

Miješanjem wheya s mlijekom, vodom ili smoothiejem i zobenim pahuljicama može pomoći u smanjenju probavnih problema.

Najbolje je vrijeme za njegovu konzumaciju neposredno nakon treninga, ali može se uzimati i ujutro ili kao međuobrok.

Ako ste novi korisnik ovog dodatka prehrani, postupno ga uvodite u prehranu kako biste vidjeli kako Vaše tijelo reagira na njega.

Počnite s manjim dozama i postepeno povećavajte unos.

Whey proteini i nuspojave

Whey proteini sigurni su za većinu ljudi, ali je ipak važno biti svjestan mogućih nuspojava koje se mogu pojaviti pri njegovom konzumiranju.

Kao i kod svakog dodatka prehrani, individualna reakcija može varirati, a određene skupine ljudi mogu biti podložnije negativnim učincima,

Whey proteini i probavni problemi

Jedna od najčešćih nuspojava whey proteina, a povezana s prisutnošću laktoze, su probavni problemi poput nadutosti, plinova, grčeva i proljeva.

Whey proteini i intolerancija na laktozu

Osobe s alergijom na mlijeko mogu osjetiti alergijske reakcije na ovaj protein, koje mogu uključivati osip, svrbež, oticanje i probleme s disanjem.

Ako imate alergiju na mlijeko, odnosno laktozu, najbolje se konzultirati s liječnikom prije upotrebe.

Whey protein i lijekovi

Ovaj protein može utjecati na apsorpciju pojedinih lijekova.

Primjerice, može smanjiti učinkovitost antibiotika i nekih lijekova za osteoporozu.

Ukoliko koristite lijekove, svakako preporučamo konzultaciju sa svojim liječnikom ili ljekarnikom.

Whey proteini: prekomjerna potrošnja

Prekomjeran unos proteina može opteretiti bubrege, osobito kod osoba s postojećim bubrežnim problemima.

Dugotrajna konzumacija velikih količina proteina može dovesti do oštećenja bubrega ili drugih zdravstvenih problema.

Važno je konzumirati proteine unutar preporučenih granica.

Izvor:

Solak, Birsen Bulut and Nihat Akın. “Health Benefits of Whey Protein: A Review.” Journal of Food Science and Engineering 2 (2012): n. pag.