Sushi bez riže - losos/krastavac
Sastojci
Priprema
- Operite krastavce i narežite ih na tanke trake te posložite jednu do druge da se malo preklapaju.
- Papirnatim ubrusom lagano utapkajte po krastavcima kako bi pokupili višak vode.
- Narežite avokado i mango na duže uzdužne trake.
- Narežite losos na duže trake.
- Krem sirom namažite pola površine krastavaca.
- Posložite uzdužno mango, avokado i losos.
- Sve zarolajte i narežite na jednake dijelove.
- Posipajte sezamom i poslužite odmah hladno.
Vrijednosti su procjena po porciji, izračunata iz navedenih količina sastojaka. Stvarne vrijednosti ovise o namirnicama koje koristite, veličini porcije i načinu pripreme, pa mogu odstupati. Podaci su informativni i ne zamjenjuju savjet nutricionista ni liječnika, osobito ako pratite propisanu prehranu.
Jelovnik složen prema vama. Vodiči po mjeri vodi vas kroz 12 tjedana - tjedni plan obroka, zamjene za sastojke koje ne jedete i popis za kupnju. Sve u aplikaciji, bez traženja recepata.
Pogledaj vodič
Sushi bez riže - losos/krastavac - dodatne informacije
Malo drugačiji sushi
Sushi je vrlo popularno azijsko jelo za koje se pojavio interes za pripremu u vlastitom domu.
Pojavile su se različite radionice na kojima polaznici uče raditi vlastiti sushi.
Tako su se pojavile i različite varijante sushi-a od kojih je jedan i današnji recept.
Danas donosimo sushi bez riže u kojem je ulogu riže preuzeo krastavac.
Sushi je tradicionalno japansko jelo koje ima sve veću rasprostranjenost po svijetu.
Sastoji se od malih zalogaja u kojem je glavna namirnica riža.
Kao izvor proteina u sushi-u prestavlja riba i morski plodovi.
Od ribe najčešće se koristi tuna, losos, jegulja te sabljarka. Također, česta pojava su i kozice i rakovi.
Riba se može koristiti sirova, dimljena ili pečena. Kozice se koriste sirove ili pržene.
Sushi postoji i u vegetarijanskom obliku u kojem se kao punjenje koristi avokado, krastavac i mrkva.
Losos je plava riba bogata omega-3 masnim kiselinama (eikozapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA) čime pridonosi održavanju neuroloških funkcija te regulaciji kolesterola i krvnog tlaka.
Riba ne proizvodi omega-3 masne kiseline, već mikroalge kojima se hrane.
Učinci omega-3 masnih kiselina imaju širok spektar, a neki od njih su utjecaj na artritis, psorijazu, atopijski ekcem, Crohnova bolest, cistična fibroza, fenilketonurija te povoljan utjecaj na imunološki i reproduktivni sustav te kosti i kožu.
Sadrži i velike količine vitamina topljivih u mastima, D, E, i A.
Astaksantin se također nalazi u lososu, a pripada skupini karotenoida i ima iznimno antioksidativno djelovanje. Ono lososu daje prepoznatljivu narančastu boju.
Pridonosi poboljšanju stanja krvožilnog sustava, a često se koristi kao dodatak prehrani za pripremu kože za sunce.
Mango je koštuničavo tropsko voće podrijetlom iz jugoistočne Azije.
Dozreli mango bogat je fruktozom, glukozom i saharozom, dok je onaj nedozrio bogat škrobom i pektinom, što upućuje na to da se s vremenom mijenja sastav pulpe te da se određenim procesima škrob pretvara u glukozu i fruktozu.
Od vitamina sadrži najviše A i C.
Vitamin C snažan je antioksidant koji štiti tijelo od oštećenja koja uzrokuju slobodni radikali, dok vitamin A uz karotenoide čuva zdravlje očiju.
Mango sadrži fitokemikalije topive u vodi (polifenoli) i one topive u mastima (karotenoidi).
Karotenoidi imaju snažna antioksidativna i antikancerogena svojstva.
Inhibiraju rast stanica raka, jačaju obrambeni sustav, smanjuju rizik od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara, te štite od stvaranja mrene.
Najznačajniji polifenoli u mangu su mangiferin, katehini, kvercetin, kempferol, antocijani, galna kiselina, elaginska kiselina i benzojeva kiselina.
Raznovrsna prehrana bogata voćem i povrćem je najbolji način unosa polifenolnih spojeva, jer se na taj način unosi veliki raspon polifenola i drugih antioksidanata koji mogu djelovati samostalno ili sinergistički.
Kvercetin u interakciji s askorbinskom kiselinom omogućuje povećanje antiproliferativnog učinka. Povećani učinak povezan je s mogućnošću askorbinske kiseline da zaštiti polifenole od oksidativne degradacije.
U mangu nalazi se i vitamin C i kvercetin te je zato mango primjer kompletnog voća čije se komponente međusobno nadopunjuju.
Sushi bez riže može se napraviti na puno načina uz kombinaciju drugih vrsta riba i povrća, a na potrošaču je da ga prilagodi svojim preferencijama.
Ovakva jela, kao što je sushi bez riže, obožavateljima kulinarstva daju mogućnost šarolikog isprobavanja novih kombinacija.