Salata od rotkvice sa slanutkom za 15 minuta
Sastojci
Priprema
- Izrežite krastavac, rotkvicu, lišće rotkvice, feta sir i luk te sve stavite u zdjelu i dodajte kikiriki.
- U drugoj zdjeli pomiješajte sok pola limuna, 3 žlice maslinovog ulja, sol, papar i 1 žlicu senfa.
- Prelijte salatu preljevom i sve dobro promiješajte.
- Ostavite da se ohladi po želji i poslužite.
Vrijednosti su procjena po porciji, izračunata iz navedenih količina sastojaka. Stvarne vrijednosti ovise o namirnicama koje koristite, veličini porcije i načinu pripreme, pa mogu odstupati. Podaci su informativni i ne zamjenjuju savjet nutricionista ni liječnika, osobito ako pratite propisanu prehranu.
Jelovnik složen prema vama. Vodiči po mjeri vodi vas kroz 12 tjedana - tjedni plan obroka, zamjene za sastojke koje ne jedete i popis za kupnju. Sve u aplikaciji, bez traženja recepata.
Pogledaj vodič
Salata od rotkvice sa slanutkom za 15 minuta - dodatne informacije
Salata od rotkvice sadrži izvor proteina - slanutak i feta sir te mnoštvo mikronutrijenata i fitokemikalija koje čine ovo jelo potpunim.
Rotkvica je korjenasto povrće koje dolazi u crvenoj, crnoj, bijeloj i žutoj boji. Konzumiraju se ili svježe ili ukiseljene.
U rotkvici se mogu pronaći : alkaloidi, glukozinolati, beta-karoten, polifenoli, organske kiseline, tvari s dušikom i sumporni spojevi.
Najpoznatije za konzumaciju su zbog svojeg korijena no i lisnati dio ima odličan nutritivan sastav.
Lišće ima više proteina, kalcija i vitamina C te sadrži značajno više polifenola u odnosu na korijen.
Korijen rotkvice bogat je terpenima i glukozinolatima. Također, klice rotkvice glavni su izvor flavonoida, posebno antocijanidina, i karotenoida beta-karotena.
Vrsta odnosno boja rotkvice značajno utječe na sastav fitokemikalija jer boju voću i povrću daju određeni spojevi kao što je antocijanidin među kojima dominira pelargonidin, koji je uz cijanidin zaslužan za crveno-ljubičastu boju rotkvice.
U rotkvici je prisutan enzim mirozinaza koji razgrađuje glukozinolate i time mogu nastati izotiocijanati koji imaju korisne učinke.
Rotkvicama se pripisuje antioksidativno, hepatoprotektivno, antikancerogeno, antidijabetičko i antimikrobno djelovanje.
Antikancerogeno djelovanje se pripisuje glukozinatima koji su poznati po svojim antikancerogenim svojstvima.
Izotiocijanati mogu imati antiproliferativne učinke u različitim oblicima raka.
Imaju učinak sprječavanja razmnožavanja tumorskih stanica. Također, induciraju apoptozu (programiranu staničnu smrt) u stanicama raka dojke i debelog crijeva.
Rotkvica je bogata antioksidativnim spojevima koji mogu doprinijeti poboljšanju zdravlja i prevenciji kroničnih bolesti štiteći tijelo od slobodnih radikala.
Antocijanidini, kao što su pelargonidin i cijanidin, su dobro poznati antioksidansi koji su obilno prisutni u rotkvicama i pripadaju skupini flavonoidnih polifenolnih spojeva.
Osim njih, rotkvica sadrži i druge antioksidativne flavonoide kao što su katehini, miricetin i kampferol.
Ipak, glavni izvor antioksidativne aktivnosti u rotkvici su njezino lišće i klice, koje sadrže veće koncentracije ovih korisnih spojeva.
Zahvaljujući svom antioksidativnom sastavu, rotkvica može imati povoljan utjecaj na osobe koje boluju od dijabetesa.
Ona ne samo da smanjuje formiranje slobodnih radikala, već i podržava ravnotežu glukoze koju reguliraju hormoni, potiče energetski metabolizam i reducira apsorpciju glukoze u crijevima.
Antocijanidini su ključni spojevi koji doprinose ovim efektima, a rezultati istraživanja ističu njihovu važnost u sprječavanju dijabetesa tipa 2.
Utvrđeno je i da rotkvica u malim količinama sadrži i koenzim Q10 – antioksidativni koenzim koji ublažava oksidativni stres i sprječava razvoj dijabetesa tipa 2.