Rižoto od tikvica
Sastojci
Priprema
- Nasjeckajte češnjak i naribajte tikvicu na kraće trakice.
- U lonac dodajte ulje i češnjak te kuhajte oko 2 minute.
- Dodajte rižu i miješajte oko minutu.
- Dodajte vino i promiješajte.
- Dodajte tikvicu, papar, sol i vodu ili temeljac.
- Kuhajte dok se tekućina upije, zatim dodajte još vode ili temeljca i kuhajte oko 15 minuta.
- Maknite s vatre, dodajte maslac i parmezan, promiješajte i ostavite par minuta.
- Poslužite u tanjuru te po želji dodajte limun i timijan.
Vrijednosti su procjena po porciji, izračunata iz navedenih količina sastojaka. Stvarne vrijednosti ovise o namirnicama koje koristite, veličini porcije i načinu pripreme, pa mogu odstupati. Podaci su informativni i ne zamjenjuju savjet nutricionista ni liječnika, osobito ako pratite propisanu prehranu.
Jelovnik složen prema vama. Vodiči po mjeri vodi vas kroz 12 tjedana - tjedni plan obroka, zamjene za sastojke koje ne jedete i popis za kupnju. Sve u aplikaciji, bez traženja recepata.
Pogledaj vodič
Rižoto od tikvica - dodatne informacije
Tikvice su ukusno i hranljivo povrće koje se može koristiti na mnogo različitih načina. Mogu se jesti sirove u salatama, kuhane, pečene ili punjenje.
Česta su namirnica mediteranske kuhinje koja se smatra zlatnim standardom za ljudsko zdravlje.
Tikvica je povrće koje pripada porodici Tikvovki uz lubenicu, krastavac i dinju.
Tikvice su bogate beta-karotenom, luteinom i zeaksantinom koji pripadaju skupini karotenoida.
Karotenoidi imaju raznovrsna djelovanja na ljudski organizam, a neka od njih su antioksidacijsko djelovanje, jačanje imunološkog sustava te izazivanje stanične apoptoze.
Karotenoidi djeluju kao "hvatači" slobodnih radikala, štite lipoproteine niske gustoće od oksidacije i inhibiraju inicijaciju i zaustavljaju lančane reakcije u organizmu.
Unos voća i povrća koje je bogato karotenoidima povezan je sa smanjenjem pojave kardiovaskularnih bolesti te karcinoma.
Preporuča se unos voća i povrća koje je žute, narančaste, crvene i zelene boje koje je dobar izvor alfa i beta-karotena, likopena, luteina, zeaksantina i kriptoksantina.
Apsorpcija se značajno smanjuje s povećanjem unosa prehrambenih vlakana, kod patoloških stanja (bolesti jetre, žuči, crijeva), promjenom crijevne flore, unosom antibiotika te starenje.
Za tikvice je važno spomenuti kako se velika količina nutrijenata nalazi u kori same tikvice te je zato preporuka da se tikvice dobro operu i konzumiraju s korom jer ako tikvicu ogulimo i konzumiramo bez kore, gubimo većinu blagodati tikvice.
Tikvice sadrže i vlakna, obje vrste, topiva i netopiva u vodi.
Topiva vlakna donose osjećaj sitosti čime su takve namirnice dobar izbor za osobe koje žele smanjiti dnevni unos hrane i energije, dok netopiva vlakna doprinose zdravlju crijeva.
Namirnice koje sadrže topiva vlakna su leća, grah, zobene pahuljice, jabuke i krastavci, a netopiva vlakna orasi, sjemenke, riža i brokula.
Pektin, vrsta topivih vlakna, nalazi se u tikvici i ima pozitivan učinak na zdravlje probavnog sustava odnosno crijeva jer potiče rast i razvoj dobrih bakterija u crijevima.
Pektin u crijevima također veže na sebe kolesterol koji se zatim izlučuje iz organizma, ne dolazi do apsorpcije u krvotok, čime se postiže blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav.
Uz to, tikvica je bogata i vitaminom K koji sudjeluje u zgrušavanju krvi; kalij i magnezij koji su neophodni za normalan rad srca i cijelog krvožilnog sustava te na taj način tikvica doprinosi zdravlju.