Losos sa šparogama
Sastojci
Priprema
- Losos narezati na filete debljine prsta.
- U tavu dodati maslinovo ulje i zagrijati.
- Dodati filete i peći svaku stranu 4 minute na srednjoj jačini vatre.
- Izvaditi losos i posoliti.
- Očistiti šparoge i skuhati ih 3 minute u vodi.
- Dodati šparoge na tavu gdje se pekao losos, dodati ružmarin i peći 2 minute.
- Poslužiti losos sa šparogama; sol, papar ili drugi začin dodati po želji.
Vrijednosti su procjena po porciji, izračunata iz navedenih količina sastojaka. Stvarne vrijednosti ovise o namirnicama koje koristite, veličini porcije i načinu pripreme, pa mogu odstupati. Podaci su informativni i ne zamjenjuju savjet nutricionista ni liječnika, osobito ako pratite propisanu prehranu.
Jelovnik složen prema vama. Vodiči po mjeri vodi vas kroz 12 tjedana - tjedni plan obroka, zamjene za sastojke koje ne jedete i popis za kupnju. Sve u aplikaciji, bez traženja recepata.
Pogledaj vodič
Losos sa šparogama - dodatne informacije
Losos je riba karakteristična po svojoj narančastoj boji mesa. Mnogi ju smatraju delikatnom i zahtjevnom namirnicom. Najpoznatija je kao sirovi sastojak japanskog jela, sushi-a.
Šparoge su proljetno povrće te su najbrojnije kroz travanj i svibanj. Dijele se na zelene, bijele i ljubičaste.
Bogate su folnom kiselinom čiji nedostatak može biti posljedica neadekvatnog unosa, loše apsorpcije, poremećaja u metabolizmu ili izazvan povećanim potrebama.
Rani simptomi nedostatka folata su nespecifični i mogu uključivati umor, osjetljivost i nedostatak apetita.
Ozbiljan nedostatak može dovesti do megaloblastične anemije, stanja pri kojem koštana srž proizvodi prevelike i nezrele crvene krvne stanice.
Najrizičnija skupina su trudnice koje bi trebale uzimati suplementaciju, a najvažniji period je pred samu trudnoću i prvi mjeseci trudnoće.
Osobito je preporučljivo s folnom kiselinom uzimati i vitamin B12 jer folna kiselina može pogoršati već postojeći deficit tog vitamina u tijelu i time uzrokovati teške neurološke poremećaje.
Iz tog razloga, kako bi se fetus pravilno razvio, uz suplementaciju je potrebno što više konzumirati šparoge i zeleno lisnato povrće.
Upravo zato ovo jelo losos sa šparogama može biti iznimno dobar izvor nutrijenata za trudnice.
Dobar su izvor i topljivih vlakana, vitamina C i E te cinka i selena. Ovi mikronutrijenti imaju antioksidativnu ulogu i štite stanice od slobodnih radikala i oštećenja.
Maslinovo ulje usporava napredak ateroskleroze - početka razvoja kardiovaskularnih bolesti poput povišenog krvnog tlaka.
Prehrana koja sadrži maslinovo ulje također doprinosi boljoj regulaciji razine šećera u krvi, što je posebno značajno kod osoba oboljelih od šećerne bolesti.
Sastav sadrži veliku količinu mononezasićenih masnih kiselina kao što je oleinska čime pridonosi smanjenju LDL kolesterola i povećanju HDL kolesterola.
Ulje sadrži i mnoštvo polifenola koji imaju zaštitnu ulogu od oksidativnog stresa te omega-9 masne kiseline.
Losos je plava riba bogata omega-3 masnim kiselinama (eikozapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA) čime pridonosi održavanju neuroloških funkcija te regulaciji kolesterola i krvnog tlaka.
Sadrži i velike količine vitamina topljivih u mastima, D, E, i A. U lososu se mogu pronaći i esencijalne aminokiseline zbog bogatog proteinskog sastava.
U lososu je prisutan i selen koji djeluje blisko sa vitaminom E u nekim metaboličkim procesima i poticanju normalnog rasta tijela i plodnosti.
Također, selen je prirodni antioksidans i smatra se da čuva elastičnost tkiva odgađajući oksidaciju višestruko nezasićenih masnih kiselina. Važan je i za homeostazu hormona štitnjače te za reprodukcijsko zdravlje.
Potrebe mogu biti povišene ukoliko je povišen unos nezasićenih masnih kiselina jer je tada potrebno osigurati antioksidativnu zaštitu.
Za vrijeme trudnoće ne preporuča se konzumacija sirove ribe zbog mogućih toksikanata koji prolaze placentarnu barijeru.
Astaksantin se također nalazi u lososu, a pripada skupini karotenoida i ima iznimno antioksidativno djelovanje. Ono lososu daje prepoznatljivu narančastu boju. Pridonosi poboljšanju stanja krvožilnog sustava, a često se koristi kao dodatak prehrani za pripremu kože za sunce.
Ružmarin je mediteranski začin koji ima antimikrobno i antioksidativno djelovanje te ublažava probavne tegobe i smanjuje razinu kortizola. Zbog svojih protuupalnih svojstava koristi se kao prirodni lijek protiv prehlade.