Curry od crvene leće s rižom
Sastojci
Priprema
- U tavu dodajte ulje i narezan luk te miješajte oko 3 minute.
- Dodajte narezan češnjak i đumbir te miješajte.
- Dodajte kumin, zrnca crvene paprike, kurkumu i korijander te miješajte.
- Dodajte oko 150 ml vode i narezanu rajčicu.
- Dodajte vrhnje za kuhanje.
- Operite crvenu leću i dodajte u tavu.
- Dodajte sol i papar, sve promiješajte i kuhajte 25-30 minuta dok leća ne bude kuhana.
- Na kraju dodajte limunov sok.
- Skuhajte rižu.
- Poslužite rižu uz curry od crvene leće.
Vrijednosti su procjena po porciji, izračunata iz navedenih količina sastojaka. Stvarne vrijednosti ovise o namirnicama koje koristite, veličini porcije i načinu pripreme, pa mogu odstupati. Podaci su informativni i ne zamjenjuju savjet nutricionista ni liječnika, osobito ako pratite propisanu prehranu.
Jelovnik složen prema vama. Vodiči po mjeri vodi vas kroz 12 tjedana - tjedni plan obroka, zamjene za sastojke koje ne jedete i popis za kupnju. Sve u aplikaciji, bez traženja recepata.
Pogledaj vodič
Curry od crvene leće s rižom - dodatne informacije
Bez obzira jeste li ljubitelj začinjenih jela ili tek otkrivate čari azijske kuhinje, curry od crvene leće očarati će vas svojom raznolikošću i bogatstvom okusa.
Curry nije samo mnoštvo začina i okusa već i bogat izvor vlakana i proteina koje će upotpuniti vaš jelovnik.
Današnji recept dokaz je kako spoj jednostavnih namirnica uz dodatak začina može rezultirati zanimljivim obrokom.
Leća je biljka iz porodice mahunarki koja oljuštena dolazi u crvenoj, žutoj ili zelenoj boji.
Leća je dobar izvor proteina od kojih prevladava globulin te je također bogata željezom, folatom, tiaminom, riboflavinom i vitaminom B6.
Leća sadrži brojne fitokemikalije od kojih su najzastupljeniji polifenoli.
Glavno djelovanje polifenola je antioksidativno što znači da štite organizam od slobodnih radikala koji se u organizmu stvaraju svakodnevno.
Polifenoli sprječavaju formiranje reaktivnih kisikovih vrsta keliranjem iona metala ili inhibicijom enzima.
Sadrži najveći udio polifenola od svih drugih mahunarki koje se često koriste te ima veći kapacitet uklanjanja kisikovih reaktivnih vrsta od voća i povrća poput borovnica i trešnja.
Fitosteroli su tvari koje potječu iz biljaka te imaju sličnu funkciju kao kolesterol u životinjama.
Zbog kemijske sličnosti s kolesterolom, ometaju apsorpciju kolesterola te na taj način smanjuju njegovu koncentraciju u organizmu.
Isto tako mogu smanjiti i razinu triglicerida dok nemaju utjecaja na razinu HDL kolesterola.
Fitosteroli prisutni u leći su β-sitosterol, kampesterol i stigmasterol.
Mahunarkama manjka esencijalna aminokiselina metionin, a žitaricama lizin pa se preporučuje kombinacija odnosno komplementiranje proteina čime se osiguravaju sve esencijalne aminokiseline iz različitih namirnica.
Današnje jelo primjer je komplementiranja žitarice i mahunarke odnosno riže i crvene leće.
Kurkuma je namirnica porijeklom iz Indije koja se koristi najčešće kao začin, a koristi se korijen same namirnice.
Specifičnog je okusa i boje, a osim kao začin koristi se i u prehrambenoj industriji kao boja pod oznakom E100.
Ljekovita svojstva kurkume pripisuju se kurkuminu, glavnom aktivnom sastojku prisutnom u kurkumi.
Kurkumin inhibira niz različitih molekula uključenih u upalne procese, uključujući fosfolipazu, lipooksigenazu, čimbenik nekroze tumora (TNF) i interleukin-12 (IL-12).
Kurkumin, glavni polifenolni spoj kurkume, modulira regulatorne proteine kroz različite molekularne mehanizme te na taj način kurkumin pokazuje zaštitne učinke protiv karcinoma.
Kurkuma pokazuje brojna ljekovita svojstva kao što su regulacija probave, štiti od krvožilnih bolesti, stimulacija proizvodnje i lučenje žuči, snažan je antioksidans i sudjeluje u procesu detoksikacije.