Lagan i kvalitetan obrok za posao – salata od tune
Današnji ubrzani tempo života ponekad nam onemogućuje kvalitetne obroke koji iziskuju vrijeme za pripremu.
U pauzama na poslu ljudi posežu za brzim opcijama obroka poput pekarskih proizvoda koji nemaju nutritivnu kvalitetu te su veliki izvor soli.
Mnogi pripremaju obroke kod kuće te ih nose sa sobom na posao.
Odličan odabir za obrok koji nosimo sa sobom su salate jer se brzo pripremaju te se mogu konzumirati hladne.
Danas donosimo recept za salatu na bazi ribe – salata od tune.
Sastojci (2 osobe)
- Tuna 80 g
- Matovilac 200 g
- Rikula 200 g
- Mrkva 200 g
- Kukuruz 100 g
- Luk 40 g
- Grah 60 g
- Masline 30 g
- Crvena paprika 40 g
- Maslinovo ulje, sol, limun
- Peršin
Kalorije
- 1 porcija sadrži 340 kcal
Vrijeme izrade
- Priprema: 20 minuta
Priprema – Salata od tune
- Sve sastojke narezati i pomiješati.
Posluživanje
- Prije same konzumacije, začiniti sa maslinovim uljem, soli i limunovim sokom po želji.
Salata od tune – dodatne informacije
Tuna pripada plavoj krupnoj ribi.
U Jadranu se može naći sjeverna plavoperajna tuna.
Tuna čini više od 70% od ukupnog izvoza proizvoda ribarstva u Republici Hrvatskoj.
Tuna je bogata proteinima, vitaminima B skupine te omega-3 masnim kiselinama.
Na tržištu se može naći sirova ili smrznuta te konzervirana.
Jako je važno sirovu tunu skladištiti u hladnjaku i ne predugo držati na sobnoj temperaturi kako se ne bi pokvarila odnosno da ne bi došlo do trovanja histaminom koji se intenzivno razvija na sobnim temperaturama.
Tijekom trudnoće trudnice posebno moraju paziti na unos ribe.
Konzumacija ribe ima brojne prednosti kao što su omega-3 masne kiseline, jod i proteini međutim kontaminacija živom može uzrokovati oštećenje mozga i zaostatak u razvoju djeteta.
Najveći problem tune, ali i ostalih određenih vrsta, je velika koncentracija žive.
Živa se u ribi nalazi u organskom obliku, kao metil-živa.
Želučana apsorpcija metil-žive u čovjeka je čak 80-100%
Metil-živa je vrlo toksična i napada živčani sustav gdje izaziva ireverzibilna oštećenja. Izaziva i oštećenja bubrega.
Osim žive, u tuni i ostalim ribama mogu se pronaći i velike koncentracije olova i dioksina.
Fetalna i majčina krv potpuno su odijeljene, a preko epitela koriona difuzijom prolaze iz majčine krvi u zametkovu sve tvari potrebne za život i rast kao i kisik potreban za disanje te se zametak oslobađa ugljikova dioksida i ostalih fetalnih izlučevina.
Posteljica je donekle propusna za štetne tvari, npr. neke lijekove i toksikante, alkohol, nikotin, narkotike i većinu virusa.
Toksikantu prolaz kroz placentu omogućuje lipofilnost i sličnost u njegovoj građi sa strukturom endogenih spojeva uslijed čega može koristiti sustave aktivnog transporta.
Ono što je vrlo bitno je činjenica da metil-živa prolazi i kroz placentalnu barijeru i kumulira se u fetalnom moždanom tkivu.
Djeca sa majkama čiji unos metil-žive je povišen tijekom trudnoće razvila su kognitivna oštećenja.
Najčešće komplikacije koje se javljaju su poremećaji u razvoju govora, poremećaji pažnje i pamćenja, poremećaj motorike te smanjeni kvocijent inteligencije.
Dojilje su također u riziku jer se određeni toksikanti izlučuju putem majčinog mlijeka pa je tako dijete koje se doji u velikom riziku zbog toga što te koncentracije nisu toksične za majku, ali zbog male tjelesne mase za dijete jesu.
Zbog negativnih posljedica toksičnih metala, trudnice, ali i dojilje trebale bi što manje konzumirati ribu i morske plodove.
Tuna, morski pas i sabljarka bi se trebali izbjegavati, a vrste koje su prihvatljive su inćuni, srdele, lokarde, oslići i brancini.
Matovilac i rikula dobra su zamjena zelenoj salati kada želimo u prehranu unijeti raznolikost.
Obiluju vitaminom C i A, vitaminima B skupine te željezom i kalcijem.
Salata od tune obiluje karotenoidima.
Nalaze se u mrkvi (beta karoten), kukuruz (lutein) i crvenoj paprici, matovilcu i rikuli (likopen).
Beta karoten stimulira obrambene snage organizma odnosno stvaranje pigmeta melanina u koži i time štiti kožu od opasnog spektra UV zračenja.
Ima pozitivan učinak na prevenciju noćnog sljepila i fotosenzibiliteta.
Potreban za rast novih stanica i obnavljanje tkiva.
On je antioksidans koji u molekulama LDL-a ulazi u obrambene antioksidacijske reakcije, te djeluju na razvoj ateroskleroze.
Lutein sudjeluje u očuvanju zdravlja očiju, kože, srca, grlića maternice te u jačanju obrambene funkcije imunološkog sustava.
Povećani unos luteina (6 – 8 mg na dan) povećava gustoću makularnog pigmenta, te značajno smanjuje rizik nastanka staračke makularne degeneracije.
Također je i najsnažniji inhibitor peroksidacije lipida.
Likopen je najjači antioksidans iz skupine karotenoida, inaktivira slobodne radikale (štiti lipide, proteine i DNA od oksidacije), usporava napredovanje staničnog ciklusa (usporava širenje određenih tipova raka) te obnavlja komunikacijske kanale među stanicama i pomaže eliminaciju karcinogenih tvari i toksina iz tijela.
Uživajte u današnjem receptu – salata od tune – i svim nutritivnim blagodatima šarenih boja.
*******
Ako ste pronašli greške ili neispravne informacije u tekstu molimo vas da nam pošaljete na podrska@edoktor.hr kako bi ih mogli što prije ispraviti.
Ovaj članak je namijenjen samo informativnim i edukacijskim svrhama. Informacije u ovom članku nisu zamjena za stručni medicinski savjet. Ako imate bilo kakvih medicinskih pitanja ili problema, obratite se svom liječniku ili drugom zdravstvenom djelatniku.
eDoktor je platforma na kojoj možete dobiti informacije o najboljim doktorima za vaš problem -> Ispunite obrazac na eDoktor aplikaciji i mi ćemo vam pronaći najbolju ponudu.
Zapratite nas na našem Facebooku | Instagramu
Pišite nam u grupu te postavljajte pitanja ili pratite recenzije drugih pacijenata>
*Članak i njegove dijelove možete citirati na svom webu navodeći izvor s aktivnim linkom;
Izvor: www.edoktor.hr , (iza zareza dodati link na članak)
