Curry od crvene leće s rižom
Bez obzira jeste li ljubitelj začinjenih jela ili tek otkrivate čari azijske kuhinje, curry od crvene leće očarati će vas svojom raznolikošću i bogatstvom okusa.
Curry nije samo mnoštvo začina i okusa već i bogat izvor vlakana i proteina koje će upotpuniti vaš jelovnik.
Današnji recept dokaz je kako spoj jednostavnih namirnica uz dodatak začina može rezultirati zanimljivim obrokom.
Sastojci (2 osobe)
- Crvena leća 2 šalice
- Riža 200 g
- Luk 2 komada
- Češnjak 4 češnja
- Rajčica 3 komada
- Đumbir (naribani) 5 cm korijena
- Kumin 1 žlica
- Zrnca crvene paprike 1 žlica
- Kurkuma 1 žlica
- Korijander 1 žličica
- Vrhnje za kuhanje 80 ml
- Limun 1/2 komada
- Sol, papar, maslinovo ulje
Kalorije
- 1 porcija sadrži 560 kcal
Vrijeme izrade
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
- Ukupno: 40 minuta
Priprema – curry od crvene leće
- U tavu dodajte ulje i narezan luk. Miješajte oko 3 minute. Dodajte narezan češnjak i đumbir. Miješajte. Dodajte kumin, zrnca crvene paprike, kurkumu i korijander. Miješajte. Dodajte vodu (oko 150 ml) i narezanu rajčicu. Dodajte vrhnje za kuhanje.
- Operite crvenu leću i dodajte u tavu. Dodajte sol i papar. Sve promiješajte i kuhajte 25-30 minuta dok leća ne bude kuhana. Na kraju dodajte limunov sok.
- Skuhajte rižu.
Posluživanje
- Poslužite rižu uz curry od crvene leće.
Curry od crvene leće – dodatne informacije
Leća je biljka iz porodice mahunarki koja oljuštena dolazi u crvenoj, žutoj ili zelenoj boji.
Leća je dobar izvor proteina od kojih prevladava globulin te je također bogata željezom, folatom, tiaminom, riboflavinom i vitaminom B6.
Leća sadrži brojne fitokemikalije od kojih su najzastupljeniji polifenoli.
Glavno djelovanje polifenola je antioksidativno što znači da štite organizam od slobodnih radikala koji se u organizmu stvaraju svakodnevno.
Polifenoli sprječavaju formiranje reaktivnih kisikovih vrsta keliranjem iona metala ili inhibicijom enzima.
Sadrži najveći udio polifenola od svih drugih mahunarki koje se često koriste te ima veći kapacitet uklanjanja kisikovih reaktivnih vrsta od voća i povrća poput borovnica i trešnja.
Fitosteroli su tvari koje potječu iz biljaka te imaju sličnu funkciju kao kolesterol u životinjama.
Zbog kemijske sličnosti s kolesterolom, ometaju apsorpciju kolesterola te na taj način smanjuju njegovu koncentraciju u organizmu.
Isto tako mogu smanjiti i razinu triglicerida dok nemaju utjecaja na razinu HDL kolesterola.
Fitosteroli prisutni u leći su β-sitosterol, kampesterol i stigmasterol.
Mahunarkama manjka esencijalna aminokiselina metionin, a žitaricama lizin pa se preporučuje kombinacija odnosno komplementiranje proteina čime se osiguravaju sve esencijalne aminokiseline iz različitih namirnica.
Današnje jelo primjer je komplementiranja žitarice i mahunarke odnosno riže i crvene leće.
Kurkuma je namirnica porijeklom iz Indije koja se koristi najčešće kao začin, a koristi se korijen same namirnice.
Specifičnog je okusa i boje, a osim kao začin koristi se i u prehrambenoj industriji kao boja pod oznakom E100.
Ljekovita svojstva kurkume pripisuju se kurkuminu, glavnom aktivnom sastojku prisutnom u kurkumi.
Kurkumin inhibira niz različitih molekula uključenih u upalne procese, uključujući fosfolipazu, lipooksigenazu, čimbenik nekroze tumora (TNF) i interleukin-12 (IL-12).
Kurkumin, glavni polifenolni spoj kurkume, modulira regulatorne proteine kroz različite molekularne mehanizme te na taj način kurkumin pokazuje zaštitne učinke protiv karcinoma.
Kurkuma pokazuje brojna ljekovita svojstva kao što su regulacija probave, štiti od krvožilnih bolesti, stimulacija proizvodnje i lučenje žuči, snažan je antioksidans i sudjeluje u procesu detoksikacije.
*******
Ako ste pronašli greške ili neispravne informacije u tekstu molimo vas da nam pošaljete na podrska@edoktor.hr kako bi ih mogli što prije ispraviti.
Ovaj članak je namijenjen samo informativnim i edukacijskim svrhama. Informacije u ovom članku nisu zamjena za stručni medicinski savjet. Ako imate bilo kakvih medicinskih pitanja ili problema, obratite se svom liječniku ili drugom zdravstvenom djelatniku.
eDoktor je platforma na kojoj možete dobiti informacije o najboljim doktorima za vaš problem -> Ispunite obrazac na eDoktor aplikaciji i mi ćemo vam pronaći najbolju ponudu.
Zapratite nas na našem Facebooku | Instagramu
Pišite nam u grupu te postavljajte pitanja ili pratite recenzije drugih pacijenata>
*Članak i njegove dijelove možete citirati na svom webu navodeći izvor s aktivnim linkom;
Izvor: www.edoktor.hr , (iza zareza dodati link na članak)
